الأكلة الأمازيغية “تاشات”
رمال تيفي_فاطمة أمغناس (متدربة)
يسعى الأمازيغيون في المغرب إلى نقل مطبخهم المحلي للأجيال المتعاقبة، وذلك بسبب قلقهم من نسيان الأطباق التقليدية التي تحضر في رمضان و الأعياد العامة، و من بين هذه الأكلات العريقة نقترح عليك سيدتي، طريقة تحضير “تاشات” و هي أكلة أمازيغية للمناسبات و غيرها:
✓ نحتاج من ناحية المقادير:
-الدجاج
-التوابل: ملح+ابزار+كامون
– زيت الزيتون
-الدقيق(قمح+ شعير)+ملح.
-أعواد الزعتر
-ثلاث أكواب من الماء
✓ طريقة التحضير:
نأخد طنجرة الضغط نضع بها أطراف الدجاج،ثم نضيف عليها التوابل من ملح و ابزار وكمون حرقوم،و زيت الزيتون. و نقوم بخلط كل هاته التوابل من أجل أن تنسجم فيما بينها و نعيدها على نار .
بعد ذلك نأخد صحن آخر نضع به دقيق قمح و شعير و نظيف له ملح.
نضع الدجاج فوق نار هادئة، و نخلط الدقيق بزيت الزيتون و مرق الدجاج.
توضع أعواد الزعتر في طنجرة الضغط لتمنع المرق من التسرب للعجين.
و بعد ذلك نجعل العجين على شكل كريات متوسطة الحجم، و تضاف له ثلاثة أكواب من الماء.
في الأخير و بعد طهيها تقدم مع وضع اللحم وسط تاشات مع زيت الزيتون أو زيت أركان حسب الاختيار.
