طاجين السمك بالخضر
رمال تيفي_خولة الفار
✓ مقادير طاجين السمك بالخضر :
500 غ من شرائح السمك الأبيض
2 من البطاطس
3 جزرات
2 من الطماطم
بصلتان
1 فلفل أخضر
حامضة {ليمونة}
3 ملاعق كبيرة من القزبر المفروم
2 فصوص من الثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من الكمون + قليل من الزعفران
1 ملعقة صغيرة من هريسة (حسب الذوق)
ملح + فلفل ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
حبات الزيتون (حسب الذوق)
✓ طريقة التحضيرطاجين السمك بالخضر:
تحضير الشرمولة:
في وعاء، اخلطي القزبر والثوم والبهارات و عصير نصف ليمونة والملح وقليل من الماء.
تغسل وتقطع شرائح السمك إلى قطع، وتوضع في نصف من كمية الشرمولة ويوضع جانبا.
قشري وغسلي الخضر وقطعيها شرائح، وضعيها في الطاجين فوق قليل من المعدنوس حتى لا يلتصق الجزء السفلي من الطاجين،ثم ترتيب القطع السمك والطماطم والفلفل وشرائح الحامض.
نفرغ الشرمولة المتبقية فوق الخضار والسمك و نقوم بإضافة نصف كوب من الزيت والماء، وتصب فوق الخضار ويغطى ويطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم يضاف الزيتون ويترك على نار هادئة لمدة دقائق قليلة.
