بسطيلة بالدجاج
رمال تيفي_خولة الفار
✓ المقادير :
2كيلوا ونصف من الدجاج
10 بيضات
750 غرام ورقة البسطيلة
كيلوا بصل مقطع قطع صغيرة
500 غرام لوز مفسخ ومحمر
قليل من الزيت
قليل من الملح
قليل من ماء الزهر
قليل من القرفة
قليل من البقدونس
ملعقة كبيرة من السمن الحار
ضامة البنة
نصف كوزة محكوكة
ملعقة كبيرة عطرية الدجاج
4 فصوص من الثوم
4 ملاعق سكر ناعم
125 غرام زبدة
قليل من الفلفل الاسود
قليل من الزنجبيل
قليل من ملون الطعام
قليل من الكركم (الخرقوم البلدي)
✓ طريقة تحضير البسطيلة بالدجاج:
نغسل الدجاج وننقيه و نضع فوقه الشرمولة(ملح+ابزار+ سكينجبير+ زعفران+ زعفران الحر+ معدنوس+ سمن+ شوية ماء.
نضع البصل مع قليل من الملح فوق النار بعد 5 دقائق تقريبا نضيف إليه الدجاج، نضيف الماء إلى الدجاج ونتركه يطهو ثم نأخد المرق نضعه على النار حتى يقترب من التختر، ونضيف اليه البيض اما الدجاج نزيل له العظم.
✓ عمارة اللوز:
نص كيلو اللوز 2 معالق كبار ماء الزهر 1/2ملعقة صغيرة القرفة قبصة المسكة الحرة 250gسنيدة.
كنخد الدجاج كنقطعو بيدي قطع صغيرة ونحتفظ به فطبسيل آخر.
كنخذ اللوز نصلقو شوية ونقليه ونشفو مزيان من الزيت نديرو في الطحانة مع سنيدة يتهرمش رقيق (حدشي كنديرو ملي يكون الدجاج كيطيب) كزيد على اللوز مهرمش القرفة المسكة الحرة والزهر..واللي بغات نزيد وحد ربع كأس الزبدة مدوبة لعمارة د اللوز ,باش متجيش البسطيلة ناشفة.
